大家好 ，炒生炒生菜感谢邀请 ，熟的熟今天来为大家分享一下炒生熟的做法做法做法大全家常的问题 ，以及和炒生熟的大全大全做法大全家常菜的一些困惑 ，大家要是家常家常还不太明白的话 ，也没有关系 ，炒生炒生菜因为接下来将为大家分享 ，熟的熟希望可以帮助到大家，做法做法解决大家的大全大全问题 ，下面就开始吧 ！家常家常
本文目录
炒熟的猪肉可以过夜 ，但必须注意保存 ，熟的熟防止变质 ，做法做法放在阴凉处或放在冰箱里冷藏 。大全大全吃剩菜需注意 ：
1 、家常家常可以吃 ，但食物营养已经大打折扣了 。
2 、科学上说隔夜菜，会产生亚硝酸盐，进入胃之后 ，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质 ，它是诱发胃癌的危险因素之一 。
3 、偶尔吃吃是不会有大碍的 ，长期吃剩菜容易致癌。
青阳炒鸡是发源于山东滨州一个青阳镇的地方 ，属于地道的地方特色菜肴 ，它虽然属于鲁菜 ，但是也融入了川菜的大麻大辣 ，吃时先是麻辣爽口，其后味香肉嫩 ，最后回味无穷 ，其成品色泽红润 ，口味醇香，酱气四溢 。那么 ，怎样才能做好这样一道让人垂涎的炒鸡呢 ？要注意什么细节呢？下面一起看看。
今日问答 ：青阳炒鸡怎么做 ？鸡肉其肉质细嫩 ，味道鲜美 ，适合多种烹饪方法 ，而且营养丰富 ，具有益气养血 ，滋补身体等功效。地方不同 ，风俗习惯不同 ，口味也不相同，因此鸡肉的做法多种多样 ，而今天介绍这道青阳炒鸡属于鲁菜 ，鲁菜口味特点就是咸鲜为主，突出原味 ，鲜香脆嫩。青阳炒鸡完美体现了鲁菜的特点，而且还融合川菜的大麻大辣，油厚的特点 。它也是一道地道的农家风味菜肴 ，用料简单 ，操作不繁杂 ，调味品少，想做好这道菜我觉得需要注意以下几点即可 。
1.原料选择 ，这道菜中对于鸡还是有点要求的 ，鸡最好选用一年左右走地的麻鸡 ，因为这么大的鸡刚好不老不嫩 ，又有土鸡肌肉紧实的特点，做菜其肉质细嫩，鲜香味美 ，不会发柴粘牙 。
2.香料要少 ，青阳炒鸡要提现原滋原味 ，地道的土鸡香 ，如果放入香料过多会影响鸡肉的醇香 ，只需要两种香料即可 ，八角和白芷 ，八角主增香辅去腥，白芷主去腥辅增香 ，两者相辅相成 ，又不会喧宾夺主，这两种是鸡肉最喜香料 ，所以只放这两种即可。
3.青红花椒，这道菜的特色就是麻辣爽口 ，而两种花椒各有优势，可以起到相得益彰的效果 ，红花椒麻味不如青花椒 ，但是香味醇厚 ，出油度高 ，青花椒（也叫麻椒）其麻味 ，持久度优于红花椒 ，还带有股特有的清香 ，但是香味和出油率不如红花椒 。
4.酱香味浓 ，鸡肉主要靠酱油上色提味 ，不需要过多调味品，烧制出来的鸡肉成酱油枣红色 ，正宗做法盐都不会给 ，靠酱油入味 ，所以酱香浓郁 ，农家风味浓厚 。
青阳炒鸡的制作要领就介绍完了 ，那下面我们就进去今天的实操部分吧 ！在实践中吸取知识 。
～～【青阳炒鸡】～～特点 ：色泽红润 ，口感醇厚 ，酱香麻辣
第一步 ：准备食材
主料：走地麻鸡1只
辅料 ：辣椒8g ，红花椒5g ，青花椒5g，生姜4g，大葱 。
调料 ：老抽10g ，生抽12g，味精3g ，白糖1g ，黑胡椒粉少许。
香料：八角2颗 ，白芷3片
第二步：处理食材
把鸡剁成大小均匀的块状，去掉鸡颈部器官 ，清洗干净然后沥干备用。生姜切片 ，大葱切段 。第三步 ：开始制作
1.锅内放入少许猪油 ，300g食用油 ，把姜 ，青红花椒 ，爆香，放入鸡肉煸炒，只到鸡肉微微焦黄干香 。
2.放入香料 ，辣椒翻炒出香 ，然后放入老抽，生抽继续翻炒 ，上色入味。
3.加入适量的水 ，淹没鸡块即可 。大火烧开，小火焖烧 。
4.待汤汁微浓稠时 ，放入大葱 、鸡精 、糖 、黑胡椒粉大火翻炒 ，只到汤汁收紧，均匀裹在鸡肉上面 ，出锅装盘即可 。
==》》【青阳炒鸡】技术总结
1.鸡最好现杀现做 ，保持鸡肉的鲜味 。如果没有走地麻鸡也可以用1年左右的鸡公也可以，关键在于需要新鲜的鸡肉 。
2.鸡肉清洗干净不需要焯水，直接爆炒 。1年左右鸡肉中压制不会不会很多 ，焯水后营养和鲜味会流失一部分 ，而且焯水时间过久肉质容易发柴 。
3.鸡的里面器官和淋巴结一定要处理干净 ，否则腥味重 ，而且不健康，如果喜欢吃新鲜鸡杂的可以把鸡杂清理干净一起烧制 。
4.青红花椒必须用油爆香才能激发出香麻味 。
5.如果怕拉的可以选用不辣的辣椒 ，喜欢辣的的可以加入辣椒王辣椒 。辣椒和香料有的做法是跟花椒一起爆香，但是炒制鸡肉时间比较久，火候控制不好辣椒和香料容易炒糊 ，味发苦。
6.最后收汁要收自然汁 ，不能勾芡 。汤汁浓稠 ，油裹芡汁 ，使菜品看不到芡却油光水滑，这也是道菜的一大亮点 。
最后总结青阳炒鸡色泽红润亮丽 ，味道麻辣鲜香 ，口感醇厚细嫩 ，香味酱香浓郁 。做好这道菜关键在于原料新鲜 ，味道麻 、辣 、鲜 、嫩 ，用料简单，提现地方特色的农家风味 。上面做法并不是正宗做法 ，期中融入了我个人的想法和做菜习惯以及喜好口味 。
以上就是我对做青阳炒鸡一些见解 ，如果能为您带来参考、帮助 ，就给个鼓励呗 ！如果有不同见解 ，愿留言指教 。欢迎评论 、转发 ，我是水墨尚食，关注我 ！每天为你带来美食知识 。最后 ，感谢阅读 。
注：图片来自网络 ，如有侵权请联系删除 。
准备材料 ：；卤牛肉200克、芹菜2根 、姜4片、蒜5瓣 、干辣椒若干 、香叶2片 、八角2个、桂皮1小段 、豆瓣1.5勺 、花椒粉1小勺 、酱油适量；
做法 ：；
1 、卤牛肉取出 ，切片；
2、芹菜洗净，切段（尽量切得瘦一些）；
3 、蒜拍烂，姜切片 ，干海椒切段 ，香叶 、桂皮八角扳小块；
4 、调料下油锅 ，加豆瓣 、花椒粉翻炒；
5 、先加入芹菜翻炒；
6、再加入切好的卤牛肉拌匀 ，再翻炒一小会牛肉更香 。；
7 、最后加少许酱油调味 ，就可以出锅 。；
关于炒生熟的做法大全家常到此分享完毕 ，希望能帮助到您。
(责任编辑：悦刻正品直通车)
