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黄鳝养殖应合理建池塘 ，可建在朝阳、大全接近水源的黄鳝黄鳝地方 ，设置进水口 、鱼的鱼排水管和溢流管 ，家常家常将水池清洗消毒 。做法做法挑选购买优质的大全黄鳝苗 ，用4%的盐水清洗15-20分钟 ，将黄鳝苗投放到水池中 。根据黄鳝的生长情况科学饲养 ，喂养小鱼 、小虾、贻贝肉 、蚯蚓等 。定期检查池水 ，及时换水 。
材料
冻黄鳝500克，郫县豆瓣 ，精盐 ，酱油 ，葱段 ，大蒜 ，姜片 ，味精，淀粉，鲜汤 ，菜油 ，料酒 ，糖各适量
做法
1.冻黄鳝化冻洗干净 ，切成段 。独头大蒜去外皮 、洗净 ，放入冷水锅内煮熟待用 。豆瓣剁细 。
2.炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热 ，放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣、姜片 、葱段炒香至油呈红色时 ，加鲜汤 、酱油 、盐 、大蒜，糖烧沸入味至软熟 ，放味精 、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
主料 ：鳝鱼1条
辅料 ：泡红椒3个 ，水芹菜1根，蒜苔1根 ，蒜3瓣 ，姜1块 ，葱1根 ，花椒20粒 ，豆瓣酱1大勺，豆瓣辣酱1大勺 ，豆豉适量 ，色拉油适量
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